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宝山大厨带你吃出新花样!我校省级粤菜师傅培训基地年度创新菜品小传

时间:2022-12-27 来源:本站作者:宝山技工

  菜品研发,是粤菜师傅工程中一项重要工作,是使粤菜创新发展的重要举措。我校积极响应省“粤菜师傅工程”号召,我校烹饪系自成立粤菜研发小组以来,积极开展创新菜品研发专项工作。依托广东特殊的文化风情,我校不断在粤式风味菜的传承与研发的道路上探索,目前研发出来的菜品既有岭南传统美食的工艺,又有海外创新特点;既有本地风味特产,又有不断改良发展的新味。

  通过外出学习,大师培训,技能竞赛等多措并举,激发我校烹饪系师生的创造力、重塑食材的生命力、绽放粤菜新活力。

  

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  ▲校领导带队外出学习

  

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  ▲学校举办粤菜粤点研发设计大赛

  “工匠精神”被赋予以创新为导向、以技术为生命、以质量为追求的新内涵。烹饪系师生秉承着“精益求精、劳动创新”的工匠精神,在菜品研发的道路勇攀高峰。

  

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  ▲烹饪系教师研制菜品“黑椒煎鸡扒”

  

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  ▲烹饪系教师制作冬日甜品“珍妮曲奇”

  本学期,在烹饪系师生的潜心创作下,完成了十余道菜品的研发。下面就让我们一起来看看师生精心研制的菜品吧~

  

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  琉璃虾球

  

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  蜂巢百花酿羊肚菌

  

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  锅贴鲈鱼

  

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  黑椒鸡卷

  

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  葡萄琉璃果子

  

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  ▲创意粤菜(部分)

  我校烹饪系将继续传承工匠精神,培养不仅具有精湛技艺技能且具有创新精神,对真、善、美不懈追求的“工匠”,引领时代的发展。