教学科研

教学科研

Teaching and scientific research
您的位置:首页 - 教学科研 - 教学动态
返回上级

冬日甜品,宝山烹饪教师教你做珍妮曲奇

时间:2022-12-12 来源:本站作者:宝山技工

  美食可以温暖人心,也能治愈心情,粤菜师傅自培训以来,温暖了许多烹饪爱好者,正是这一份热爱让我们对美食的信念更加执着。目前我们已直播了三场,带领各位学员制作了猪脚姜、辣味萝卜糕、黑椒鸡排等特色菜品,清晰的菜谱、常见的食材,制作步骤清晰,直播间的课程受到了各位学员的一致好评。

  HAPPY COOKING DAY

  

图片


  

图片


  

图片


  DELICIOUS FOOD

  上周日,是我们本次粤菜师傅培训的最后一场直播,我校徐伟权老师带领大家制作一款美味的冬日甜品——珍妮曲奇,接下来,让我们一起走进西点的甜蜜世界~

  

图片


  

图片


  珍妮曲奇

  珍妮曲奇属于饼干类的高热量食物,原材料有黄油、热水、可可粉、玉米淀粉、咖啡粉、咖啡蜜酒、高筋面粉、糖粉、鸡蛋、香草精等,成品金黄,香酥可口,外香内酥,形状美观,具有浓郁的奶香黄油味,深受大众的喜爱。

  

图片


  制作方法

  01主料

  无盐黄油100g、糖粉25g、盐1g、低筋面粉60g、高筋面粉40g、玉米淀粉32g

  02辅料

  奶粉3g、抹茶粉3g

  03制作流程

  1.先取室温软化的无盐黄油100克(软化到用手指轻轻一戳就一个坑的状态就行了),用刮刀把黄油拌匀呈糊状。

  2.加入糖粉25克、盐1克,用刮刀拌匀。

  3.再用电动打蛋器打发至颜色变淡,体积变大。

  4.筛入低筋面粉60克、高筋面粉40克、奶粉(可选)3克、玉米淀粉32克、抹茶粉(可选)3克。

  5.先用电动打蛋器打发均匀成团

  6.再用刮刀拌至顺滑

  7.在烤盘四个点挤一点面糊或者抹点黄油,帮助固定硅油纸。

  8.把准备好的面糊装入裱花袋挤出形状,挤好形状后放冰箱冷藏半小时左右,这样在烤的时候可以帮助花纹定型。

  9.烤箱提前预热150℃,烤制30-40分钟。每家烤箱温度有差异,所以在烤的时候注意曲奇的变化,边缘微微变焦就差不多可以拿出来了。

  10.刚刚出炉的曲奇会有点软,放凉以后就会变酥脆了。

  11.保持方法是密封保存,室温下可保存半个月,刚出炉的口感最佳。

  

图片


  

图片


  

图片


  珍妮曲奇成品

  

图片


  学员作品

  在老师的带领下,学员纷纷动手,实践操作,呈现出外观精致,入口即化,酥香可口,奶香味十足,口感极佳的珍妮曲奇。

  

图片


  

图片


  

图片


  

图片


  

图片


  本次粤菜师傅线上直播培训活动圆满完成,感谢各位小伙伴们一直以来的支持和分享,有你们才能成就更好的我们,期待下一次的美食碰撞。继续关注深圳市宝山技工学校公众号,我们会不定时的推出美食与校园趣事,一起分享宝山的校园生活~